老式蛋糕机告诉你老北京槽子糕的做法

老式蛋糕机告诉你老北京槽子糕的做法

老北京槽子糕，称“鸡蛋糕”，天津和北京传统风味糕点。用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圆饼状，顶部棕红，底部微黄，入口松软清香。《清稗类钞》：“京人讳‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也”。蛋糕机生产厂家告诉你老北京槽子糕的做法。

老北京槽子糕的做法

1. 鸡蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器将鸡蛋搅拌成泡沫状(需20分钟)。

2. 加入面粉、吉士粉、发酵粉和水，再次用打蛋器搅拌成发泡状(需5分钟)。

3. 将室温下软化的黄油均匀地涂满电饭煲的内胆。

4. 将内胆放入电饭煲内，空锅加热2分钟。将打成发泡状的蛋糊倒入内胆。

5. 盖好上盖，按下蛋糕键，40分钟后电饭煲自动进入保温状态。

6. 加热结束后不要打开锅盖，保温10分钟后再开盖。用隔热手套或抹布垫手把电饭煲内胆取出，50年代老式蛋糕机器，就可以趁热食用了。